Descrizione
DESCRIZIONE
ome Botanico: Citrus Hystrix.
Italiano: Combava, Hystrix, Kaffir lime
Storia
Originario del sud-est dell’Asia, come la maggior parte degli agrumi.
Alcuni trucchi
Preferite le foglie fresche, sarebbe meglio congelarle per conservare il loro aroma.
Il frutto del combava si congela benissimo intero, riponendolo
in un contenitore ermetico e prelevandone la quantità di scorza necessaria per la ricetta.
Far riscaldare leggermente la scorza per estrarne l’olio e applicarlo sui capelli come fortificante.
La pianta
Citrus hystrix
Della famiglia delle rutacee come tutti gli agrumi. Foglie verde scuro, coriaceo e lucido,
con un picciolo largamente alato (“doppia foglia”) caratteristico della specie, l’odore ricorda la verbena.
Fiori bianco rosato. Il frutto misura non più di 3-4 cm e può essere rotondo od ovale,
alle volte allungato all’attaccatura come un fico. La buccia è fortemente increspata,
irregolarmente bombata, spessa e fragrante. La sua denominazione latina mette in evidenza
l’incredibile quantità di spine che la pianta possiede, dato che hystrix significa istrice.
L’Azienda opera su tutto il territorio nazionale, Italia e Sicilia.